La Petisquera

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VINHO VENTISQUERO GRAN RESERVA CARMENÉRE 2005

CÓD: 244

DESCRIÇÃO

Vinhedos Variedades: Carménère 85% Cabernet Sauvignon 10% Syrah 5% Origem dos vinhedos: Vale de Maipo Solo: Franco. Profundidade de 1 m. Vindima: A colheita foi realizada entre 25 de abril e 7 de maio, momento em que a uva apresentou qualidades organolépticas ótimas de aromas e taninos maduros. Os cachos foram colhidos manualmente, para serem transportados e selecionados. Vinho Vinificação: Realizou–se uma maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas para extrair maior quantidade de cor e aroma, na continuação, o mosto foi fermentado em tanques de aço inoxidável. Guarda: 100% deste vinho foi deixado repousar durante 12 a 14 meses em barris de carvalho francês, para depois passar pelo envelhecimento na garrafa por 6 meses, para arredondar o sabor e ganhar complexidade. Dados Técnicos: Alc/Vol: 13,80%GL; pH: 3,60; Açúcar Res: 3,82g/L; Acidez: 3,5 g/L(Ac. Tartárico). Conservação: Pode–se conservá-lo de 1 a 5 anos. Notas de degustação Cor: Vermelho cereja escuro com notas cor granada. Aroma: Intenso e atrativo, ressaltam aromas de frutas pretas e vermelhas maduras como amora, groselha, morangos e cereja, junto a notas de especiarias que se fundem harmoniosamente com toques de chocolate, tabaco e carvalho. Boca: Ressalta sua estrutura nobre, encorpada e equilibrada, com taninos gordos que conferem um grande volume final. Gastronomia Recomenda-se beber a uma temperatura entre 16-18° C. Ideal para acompanhar patê, queijos semiduros do tipo Provolone, pratos a base de creme de leite e queijo, comida bastante condimentada como a Tailandesa, carnes suaves de coelho, avestruz.