La Petisquera

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VINHO VENTISQUERO CLÁSSICO CABERNET SAUVIGNON 2004

CÓD: 239

DESCRIÇÃO

Vinhedos Variedade: Cabernet Sauvignon 100% Origem dos vinhedos: Vale de Colchagua Solo: Granítico, e Pedregoso de alta permeabilidade. Profundidade de 0,6 a 1 m Vindima: A colheita foi realizada entre 10 e 25 de Abril, momento em que a uva apresentou qualidades organolépticas ótimas de aromas e taninos maduro. Os cachos foram colhidos manualmente, para serem transportados e selecionados. Vinho Vinificação: Realizou–se uma maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas para extrair maior quantidade de cor e aroma, na continuação, o mosto foi fermentado em tanques de aço inoxidável. Guarda: 50% deste vinho foi deixado repousar durante 6 meses em barris de carvalho americano, para depois passar pelo envelhecimento na garrafa por 6 meses, para arredondar o sabor e ganhar complexidade. Dados Técnicos: Alc/Vol: 13,40GL; pH: 3,84; Açúcar Res: 4,84g/L; Acidez: 3,16 g/L(Ac. Tartárico). Conservação: Pode–se conservá-lo de 1 a 3 anos. Notas de degustação Cor: Vermelho rubi escuro. Aroma: Atrativo, por sua grande intensidade aromática, com bastante frutas vermelhas, framboesas, morangos e cassis matizados com notas de especiarias e madeira. Boca: Bom corpo e equilíbrio, com taninos maduros, e um bom balanço entre a fruta e a madeira. Gastronomia Recomenda-se beber a uma temperatura entre 16-18° C. Acompanha queijos como Emmental ou Brie, pratos grelhados em geral, pratos com quantidades de gordura e bem condimentados com pimenta, tomilho e outros.